Restaurante

Hace más de tres décadas, los padres de José Enrique fundaron un humilde negocio en Sisterna (Ibias), para dar cabida a los que llegaban al valle a trabajar en las minas. José se fue de la zona siendo un adolescente y más adelante se formó en administración hotelera y turismo, pero nunca olvidó sus raíces. Hace apenas unos años regresó a hacerse cargo del proyecto familiar, transformán-dolo en un núcleo rural con restaurante de alta calidad y tienda de productos locales.

Aquí, cada plato surge del respeto a la tradición, de recetas heredadas —como el escabeche que elaboraba Cándida, su abuela gallega, en su época en la conservera o la receta de ‘arroz con pitu caleya’ que cocinaba Josefa, la madre de su padre—, y de un compromiso personal de buscar lo mejor: José elige personalmente cada corte de carne, madura chuletas excepcionales, y reinventa una cocina honesta que emociona. Todo, con raíces tixileiras, con identidad, con historia.

En El Tixileiro, la cocina se entiende siempre de la mano del vino. Nuestra bodega es un viaje: vinos de la zona que cuentan la historia de la tierra y grandes etiquetas de fuera que aportan carácter y distinción. Entre ellas, Champagne Pommery, pensado para momentos que merecen celebrarse. Cada copa busca un maridaje que haga de la comida una experiencia completa. Nuestra bodega es reflejo de esa filosofía: proximidad, excelencia y pasión por lo bien hecho.